蜂蜜奶香小排包

8.4 综合评分
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价 格:  145元 ~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
蜂蜜牛奶小排包,面香,奶香,蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~
这款面包口感微甜有奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。
新手做之前,请先仔细!看!小贴士!好……吗?!

为大家支招:一直以来总有厨友问我,如何保存面包,才能更好的保持面包的软润,说实话,这事也一直让我头疼,现在我发现了一个好办法,想了解的亲请看我的新浪置顶微博http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

用料  

高粉 400克
牛奶 190--200克
全蛋液 50克
4克
55克
酵母 5克
黄油 30克
蜂蜜(刷表面) 适量

蜂蜜奶香小排包的做法  

  1. 除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤1
  2. 盖保鲜膜室温发酵。 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤2
  3. 发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤3
  4. 取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份面团29克左右。 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤4
  5. 取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤5
  6. 放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。
    这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。
    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤6
  7. 不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤7
  8. 停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人?

    蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果再问这个问题,拒绝回答哦!
    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤8
  9. 撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足! 蜂蜜奶香小排包的做法 步骤9
  10. 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒哦。

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    蜂蜜奶香小排包的做法 步骤10
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小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 我用了200克牛奶,面团略有粘手,整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
4. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会很粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果有人再问这个问题,拒绝回答。
6. 吃不完的面包,放凉后及时放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒!链接在我的大发888_大发娱乐_大发手机版大发娱乐,或者淘宝搜索“红叶的小店”。

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蜂蜜奶香小排包的答疑

  • - 主角、″  1年前  
    48
    如用厨师机和面要多久时间啊
    作者回复 1年前  
    你好亲,我用的星丰B7A厨师机揉面,大约十二分钟左右揉出手套膜。
  • 绿色小庄园  2年前  
    45
    不加蛋液可以吗
    作者回复 2年前  
    可以不加亲,用适量水代替,但是口感不好~
  • 晨子昱  2年前  
    42
    楼主,你的和面程序,整个都是用面包机完成的吗?还是面包机活20分钟之后再用手揉啊?
    作者回复 2年前  
    面包机30分钟,出来稍微手揉一小会儿~
  • 麦大妈  1年前  
    5
    亲,请问在烤箱里发多久
    作者回复 1年前  
    发酵是看状态,不是看时间
  • ♀梁同学♀  1年前  
    5
    亲爱的大师,你家星丰哪买的呀?淘宝上没旗舰店,京东上也没有,能推荐下店子么,谢谢啦❤️
    作者回复 1年前  
    来我的淘宝店铺找我,我给你发链接。在我的大发888_大发娱乐_大发手机版主页,有我的淘宝店铺链接。😊
  • 簡單De緈褔  2年前  
    5
    亲的烤箱好大,啥牌子啊
    作者回复 2年前  
    不大,38L,海氏
  • 凉生很快乐  1年前  
    4
    用普通烤盘,为什么面包的底子总会很硬,铺锡纸可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以铺油纸
  • 善乐  1年前  
    4
    为什么我做的吃起来像馒头,是不是没有发好?谢谢!
    作者回复 1年前  
    面没有发好,也没有揉好。
  • 周小瓜  2年前  
    4
    我是长方形烤盘 塞不下28*28的 按这个配方做还放不满 比例如何增加?谢谢
    作者回复 2年前  
    没明白亲的意思,话说烤盘大小都不一样,亲可以按照自己烤盘大小自己换算一下哦~
  • 齐藤0224  1年前  
    3
    请问亲,这个糖是指白砂糖还是糖霜呢?谢谢😀
    作者回复 1年前  
    白砂糖,绵白糖都可以😊
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